Как сделать красивое заливное. Секреты приготовления: заливное

Заливное является классическим праздничным блюдом, которое радует всех не только своим великолепным вкусом, а и внешним видом. Многие хозяйки не берутся за готовку такого кушанья, так как это требует определенных навыков работы с желатином. И зря, ничего особо сложного в этом нет, немного терпения, тренировок, и все получится. А сейчас для тех, кто имеет хотя бы небольшой опыт, мы расскажем несколько способов, как приготовить заливное в форме, чтобы порадовать своих близких за праздничным столом.

Рецепт заливного “Сердечки”

Необходимые ингредиенты: филе куриное - 200 грамм, куриный бульон - 150 грамм, желатин - три грамма, перец болгарский, яйцо, огурец, лимон - по одному, зелень. В первую очередь необходимо отварить филе куриное и сделать это так, чтобы оно получилось ароматным и вкусным. Теперь будем готовить заливное в форме.

Растворяем желатин в теплом бульоне, и пусть разбухает. Нарезаем или разбираем на волокна остывшее филе, вырезаем из перца красного сердечки по размеру форм, в качестве которых будем использовать формочки, например, для кексов. Из кожуры огурца также вырезаем небольшие сердечки.

Готовим наши “Сердечки”

Пришло время бульона с желатином. Нагреваем до тех пор, пока он полностью не растворится, но кипятить не нужно. Заполняем формочки: сначала выкладываем маленькие фигурки из огурца, затем из перца.

Перемешиваем третью часть бульона с майонезом, выливаем в формочки, затем кладем куриное мясо и в последнюю очередь заливаем бульоном, который остался прозрачным. Для полного остывания отправляем в холодильник. Заливное в форме “Сердечки” готово.

Рецепт заливного из говядины

Чаще всего наши хозяйки для приготовления заливного используют говяжье мясо. Сделаем такое блюдо и мы. На 10 порций нам понадобится один килограмм желатин, одна морковка, лист лавровый, перец горошком, зелень и соль. Готовим заливное из говядины в форме. Замачиваем желатин в кипяченой холодной воде и на один час оставляем, после чего соединяем с охлажденным говяжьим бульоном и тщательно перемешиваем. Если хотим, чтобы бульон получился светлым, то варим его на совсем небольшом огне после закипания.

Перец, соль, лавровый лист добавляем минут за 15 до готовности. После процеживания и соединения с желатином ставим на огонь, и пусть закипит. Наливаем бульон в форму на два сантиметра и ставим на 30 минут в холодильник для застывания. Тем временем ножом или формочкой вырезаем фигурки из морковки. Мясо рвем на волокна или нарезаем маленькими кусочками. Выкладываем на желе, которое к этому времени застыло, и украшаем зеленью и морковью. Выливаем остальной бульон, отправляем в холодильники и охлаждаем четыре-пять часов. в форме готово. Переворачиваем вверх дном для извлечения, кладем на блюдо и подаем к столу.

Рецепт заливных яиц

Очень часто на праздничном столе можно увидеть заливное в форме яйца. Вполне оригинальное решение вопроса. Для приготовления десяти порций нам понадобятся: скорлупки от яиц - 10 штук, соленый мясной бульон - два стакана, желатин - 20 грамм, свежий перец - одна штука, банка кукурузы - одна, ветчина - 300 грамм, зелень. В качестве наполнителя можно использовать также мясо, курицу. Пошаговый рецепт:

Рецепт приготовления заливной рыбы

Для приготовления данного блюда нам потребуется: вода - 1,2 литра, рыба - 0,5 кг, желатин - 25 грамм, перец душистый - четыре горошины, гвоздика - три штуки, два листа лавровых, морковка и лук - по одной штуке, морская соль, петрушка, сельдерей, лимон.

В этом случае понадобится вместительная форма для заливного. Рыба лучше всего подойдет крупная: судак, лосось, горбуша, стерлядь.

Процесс приготовления

Промываем рыбу в холодной воде, филе отделяем от хребта, по возможности все кости удаляем, как минимум все крупные. Нарезаем его красивыми, некрупными, произвольными кусочками и убираем в холодное место. Из головы рыбы удаляем жабры, хорошо промываем и удаляем плавники, после чего водой заливаем все обрезки: кожу, хребет, голову. Кладем к ним морковь и луковицу, ставим на огонь, ждем, пока закипит, и на небольшом огне варим минут 30. При этом не забываем тщательно снимать пену. Выкладываем шумовкой из бульона все, что варили, кладем в него специи, лавровый лист, солим, добавляем филе рыбное и варим приблизительно десять минут.

Филе извлекаем из кастрюли, отправляем сразу в форму, бульон процеживаем, не сливая при этом осадок со дна. Всего нам нужно получить около одного литра чистого бульона, пробуем его, при необходимости подсаливаем. Разводим желатин в половине стакана теплой воды, вливаем в бульон, почти доводим до кипения, снимаем с огня. Не допускайте закипания. Заливаем нашу рыбку, добавляем красиво нарезанные кусочки морковки, зелень, кусочки отварного куриного яйца. Отправляем заливное в форме в холодное место, то есть в холодильник. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Заливное из языка – вкусная, сытная и красивая холодная закуска. Можно заливать говяжий и свиной язык – на вкус они примерно одинаковы. Не скрою, говяжий язык выглядит на блюде красивее – больше одинаковых, ровных кусочков.

А вот свиной – поменьше, но зато он мягче, мясо нежнее. Я отдаю предпочтение все же свиному языку – мне он нравится больше. А готовится и говяжий, и свиной заливной язык одинаково.

Ингредиенты:

• 1 свиной язык (500-700 г);
• 1 небольшая морковь;
• половинка средней луковицы;
• 1 лавровый листик;
• 4-5 горошин черного перца;
• 2 зубка чеснока;
• желатин (ориентировочно 3 ч.л.);
• 1 белок;
• 1 ч. л. 6% уксуса;
• 1 яйцо, сваренное вкрутую (для украшения);
• зелень петрушки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить заливное из языка:

Язык промываем, вымачиваем в холодной воде в течение 5-6 часов. За это время выйдет немного крови (вода станет розовой).

Тщательно очищаем язык, особенно острый кончик – на нем обычно есть темные участки.

Заливаем язык холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим на небольшом огне минут 5. Образуется много пены, вода становится мутной.

Сливаем воду, язык снова моем.

Снова заливаем холодной водой (язык должен быть покрыт полностью), доводим до кипения.

Снимаем шум, огонь уменьшаем до минимального, чтобы язык не кипел, а лишь чуточку «тлел» — как при варке холодного. Солим по вкусу, добавляем черный перец горошком.. Кладем в воду морковь и лук. Варим язык 1,5-2 часа. За полчаса до окончания варки добавляем в бульон лавровый лист.

Готовый язык вынимаем из кастрюли. Выкладываем язык в другую кастрюлю, немедленно заливаем водой и оставляем такна 3-5 минут. После такого резкого перепада температур язык будет легко чиститься (шкурка будет легко отставать).

Очищаем язык – удаляем шкурку.

Затем опускаем очищенный язык в бульон, в котором он варился. Выдерживаем так до полного охлаждения. С остывшего бульона снимаем жир (он поднимается наверх).

Бульон получится нежирным, но все же будет оставаться мутным. Его можно и нужно осветлить – если вы хотите получить на выходе язык в прозрачном желе. Для этого отливаем 1 стакан бульона. Остальной бульон ставим на огонь. Сразу же — для придания блюду большей остроты и аромата – добавляем раздавленный чеснок. Доводим до кипения.

Взбиваем яичный белок, добавляем холодный бульон (тот, что мы оставляли в стакане) и уксус.

Вливаем белок в кипящий на минимальном огне бульон – образуется красивая белая пенная шапка. Накрываем кастрюлю крышкой и на минимальном огне доводим бульон до кипения (на это уйдет 3-4 минуты – не пропустите момент, не отходите от кастрюли!). Огонь отключаем и отставляем бульон на 15-20 минут. При этом бульон нельзя мешать, а кастрюлю – встряхивать.

На чистую кастрюлю устанавливаем дуршлаг, устилаем его марлей, сложенной в 4 слоя. Аккуратно процеживаем бульон.

Вот сейчас он стал светлым и прозрачным.

Теперь надо решить вопрос с количеством желатина. Измерьте, сколько в блюде, в котором вы будете подавать язык, помещается жидкости (наливайте не до самого верху – ведь еще будет сам язык). Отмерьте такое же количество бульона. На 1 стакан бульона потребуется 1 чайная ложка (с верхом) желатина. Нагрейте бульон, но не кипятите.

Залейте желатин половиной стакана теплого бульона, интенсивно размешайте, пока желатин полностью не растворится. Введите желатин в теплый бульон, быстро перемешивайте до полного растворения желатина (на это уходит буквально 20-30 секунд), не допуская закипания.

Снимаем бульон с огня, отставляем – пусть остынет.

Язык нарезаем на тонкие кусочки, выкладываем на блюдо.

Мясо – продукт высокопротеиновый, с большим содержанием жира и белка. Не все любят жареное мясо или шашлык, поскольку такие блюда кажутся весьма тяжелыми для желудка. Так и есть. Однако это не повод отказываться от столь полезного кушанья! Попробуйте приготовить заливное мясо. В силу особой консистенции, такое блюдо покажется легким, и в то же время, сохранит полезные качества мяса.

Для заливного вам понадобится мясо (говядина или свинина), овощи, желатин. Именно желатин «отвечает» за то, чтобы заливное загустело. Если вы планируете делать заливное из птичьего мяса, например из курицы, то огромное количество натурального желатина содержится в крылышках и ножках. Сварите бульон из этих частей, и можно обойтись без магазинного порошка.

Заливное мясо — подготовка продуктов и посуды

Заливное мясо – это мясные кусочки, застывшие в желе. Блюдо очень вкусное и кажущееся легким благодаря тому, что мясо не обжаривается в масле, а вариться. Можно приготовить кушанье просто из мяса, не обременяя его добавками, а можно разбавить вкус овощами и даже фруктами.

Как лучше всего подавать заливное? Мы рекомендуем разливать блюдо, пока оно еще не застыло в небольшие силиконовые формы для кексов. Полученное блюдо будет выглядеть в высшей степени аппетитно, а есть его будет удобно. Впрочем, многие хозяюшки дают заливному застыть в большой тарелке, а потом разрезают его ножом на порционные куски.

Рецепты заливного мяса:

Рецепт 1: Заливное мясо

Приготовим заливное из говядины без всяких добавок и овощей. Говядину мы порвем на тонкие волокна, так готовое блюдо будет похоже на изысканное пресс-папье.

Требуемые ингредиенты:

• Вода очищенная — 2 литра
• Говядина (вырезка) — 320-350 грамм
• Пакет желатина — 1 штука (20 грамм)
• Соль и специи
• Петрушка свежая

Способ приготовления:

1. Сварим мясо для заливного. Для этого помойте его и вырежьте пленочки и сухожилия. Опустите говядину в кипящую воду, посолите, добавьте пару лавровых листов. Когда мясо закипит, шумовкой уберите пену. Для полного приготовления мясо нужно варить не менее семидесяти минут.
2. Мясо достаньте из бульона, полностью его охладите и разберите руками на волокна.
3. Желатин из пакетика нужно залить водой, дать разбухнуть.
4. Получившийся бульон нужно процедить дважды до полной прозрачности. Поставьте его на огонь и влейте желатин. Едва на поверхности бульона появятся первые пузырьки, плиту выключайте.
5. Порежьте зелень. В формы, где будет застывать заливное, положите по щепотке петрушки и мясные волокна. Залейте все бульоном с желатином.

Рецепт 2: Заливное мясо с морковью

Это мясное заливное будет особенным благодаря золотистому цвету бульона и наличию среди прочих компонентов моркови.

Требуемые ингредиенты:

• 1,8 литра очищенной воды
• Телятина — 310-340 грамм
• Морковь — 2 штуки
• Лавровый лист
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Телятину опустите в воду, посолите. Как только вода закипит, шумовкой уберите пену и сделайте огонь меньше. В воду опустите лавровый лист и посолите.
2. Морковь почистите и в целом виде опустите в кастрюлю. Варите мясо около пятидесяти минут.
3. Достаньте готовое мясо, морковь и порежьте компоненты на кубики ножом, предварительно охладив их.
4. Желатин нужно залить горячей водой и дать ему набухнуть.
5. Бульон процедите дважды, затем поставьте на огонь и влейте туда желатин. Едва бульон закипит, снимайте его с плиты.
6. В формы, где заливное будет загустевать, нужно положить щепотку зелени, мясо и морковь, а после этого залить бульон.

Рецепт 3: Заливное мясо с клюквой

Верите ли вы в то, что мясо может вкусно сочетаться с ягодами? Почему бы и нет! Известно большое количество ягодных соусов, которые подают к жареной свинине или люля-кебабу. Мы же приготовим заливное мясо с клюквой.

Требуемые ингредиенты:

• Очищенная вода для заливного — 1,8 литра
• Свинина — 320 грамм
• Клюква — 80 грамм
• Зелень свежая (укроп и петрушка)
• Желатина — 20 грамм
• Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Мясо нужно помыть и убрать ненужные пленки.
2. Поставьте на огонь кастрюлю, наполненную водой, и опустите туда мясо.
3. Как только жидкость закипит, посолите ее и снимите пену. Добавьте в бульон лавровый лист.
4. Варите свинину около пятидесяти минут, после чего мясо нужно извлечь, охладить и порезать кубиками.
5. Желатин залейте водой, размешайте и дайте набухнуть.
6. Получившийся бульон процедите, поставьте на огонь и влейте к нему желатин. Подогрейте, но не кипятите.
7. Зелень порубите, клюкву помойте.
8. Распределите по формам клюкву с зеленью, кусочки мяса и залейте бульоном.

Рецепт 4: Заливное мясо (микс)

Приготовим вкусное заливное, смешав разные сорта мяса. Это может быть говядина и свинина, кролик и баранина, либо же добавка в виде мяса птицы. Мы возьмем для такого заливного телятину и курицу. Для заливки будем использовать куриный бульон.

Требуемые ингредиенты:

• Очищенная вода для мясного заливного – 3,5 литра
• Филе куриное — 220 грамм
• Телятина — 220 грамм
• Желатин — 1 пакетик (20 грамм)
• Свежая зелень

Способ приготовления:

1. Телятину и курицу промойте и поставьте отвариваться в разных емкостях. Филе нужно отваривать двадцать минут, а телятину – около часа.
2. Жидкость от говядины нам не понадобиться, а бульон, в котором варилась курица, процедите, и поставьте на огонь. В отдельном стакане нужно развести водой желатин и влить его в кастрюлю с куриным бульоном. Подогрейте, но не кипятите.
3. Мясо нужно поделить на волокна, зелень порубить.
4. Разложите мясо и зелень по формам и залейте куриным бульоном.

Рецепт 5: Заливное мясо с яйцом

Даже из привычного блюда можно создать что-то новое и необычное. Попробуйте приготовить заливное мясо с яичным белком и овощами.

Требуемые ингредиенты:

• Вода, очищенная для заливного — 2,2 литра
• Говядина — 360 грамм
• Яйцо — 3 штуки
• Морковка — 1 штука
• Брокколи — 200 грамм
• Петрушка свежая
• Желатин — 20 грамм (1 пакет)
• Лавровый лист — 1 штука

Способ приготовления:

1. Говядину промываем и ставим вариться, положив в воду лаврушку и посолив. Мясо нужно варить не менее часа.
2. Едва вода в кастрюле закипит, нужно снять пену и опустить туда очищенную целиковую морковь и брокколи. Брокколи извлекаем через 15 минут и мелко режем.
3. Поставьте отвариваться яйцо вкрутую. Желтки нам не понадобятся, а белки порежьте кубиками.
4. Через час морковь и мясо достаем из кастрюли. Мясо охлаждаем и вместе с морковкой режем кубиками. Зелень мелко порубите.
5. Желатин разведите водой, добавьте в бульон и нагрейте.
6. Компоненты разложите по формочкам и залейте бульоном.

1. Когда хозяйка готовит заливное, всегда возникает вопрос: «А где оно должно застывать?» Многие предпочитают холодильник, как простой и быстрый способ, но повара рекомендуют дать застыть заливному в ином прохладном месте. Дело в том, что в блюде достаточно желатина, а потому оно неизбежно загустеет, просто не так быстро. Кроме того, в холодильнике заливное мясо обязательно вберет в себя «ненужные» запахи.
2. Очень сильная по аромату и подходящая для мяса приправа – корень петрушки. Мы привыкли использовать зелень, но коренья имеют еще более приятный и необычный запах. Добавьте ее в бульон после того, как он закипит.
3. Чтобы заливное мясо было коричневатого оттенка, добавьте в бульон луковицу, не снимая с нее шелухи. Бульон получится совершенно прозрачным, если варить мясо без добавок, а после процедить его дважды.
4. Вкус заливного мяса можно разнообразить, добавив свежий сладкий перец или яблоко.
5. Подавайте готовое заливное мясо с горчицей, майонезом или сметаной. Можно и самим сделать соус. Например, такой: соедините два сырых яичных желтка, треть стакана оливкового масла, горчичный порошок и рубленные черные оливки. Взбивайте соус блендером до однородного кремообразного состояния. По желанию можно добавить вяленые томаты, каперсы, чеснок, сухие прованские травы. Такой соус можно использовать в качестве приправы к мясу и к рыбе. Если вы видите, то соус расслоился, то просто перемешайте его ложкой. Соус не рекомендуется хранить более двух суток.
6. Как подавать заливное мясо? Некоторые хозяйки выкладывают куски заливного на холодные гренки и поливают сверху белым соусом.

Ниже вас ждут примеры яркого и нехлопотного декора, в том числе с майонезом и плавленым сырком, когда заливка разных цветов делается послойно. Все тонкости роскошной закуски с фото пошагово и детальным объяснением.

Присоединяйтесь!

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить заливное «Курочка под снегом»

• Время приготовления - 1 час (отваривание бульона) + 30 минут

Нам нужны:

• Курица - 1 птица
• Морковь - 2 шт. крупные
• Луковица - 1 шт. средняя
• Душистый перец - 5-6 горошин
• Лавровый лист - 1-2 листика
• Чеснок - 2 зубчика
• Плавленый сырок - 1-2 шт. (по 100 г)

Для 1 литра заливки:

• Бульон - 1 л
• Желатин - 20 г (читайте упаковку!)
• Хрен белый (готовый соус) - о 2 ст. ложек
• Майонез - от 5 ст. ложек с горкой
• Сок лимона - из 1 небольшого плода
• Укроп свежий - от 1/3 среднего пучка

Приготовление.

Отвариваем курицу. Лучше не использовать суховатую грудинную часть. Если используете, кладите за полчаса до конца отваривания курицы.

Для жирности и нежного бульона шкурку лучше оставить. Если волнуетесь о калориях, снимете кожу с птицы частично или полностью. Еще один вариант - варим бульон только из ножек. Их понадобится 4-5 штук на такое же количество заливного, как и из целой птицы.

Закладываем тушку в холодную воду - ровно так, чтобы она покрывала курочку. Доводим до кипения и варим на среднем огне под крышкой- примерно 1 час. Пенный шум снимаем ложкой. Обычно он образуется только в начале кипения.

В кастрюлю также закладываем морковь и луковицу. За 10 минут до конца отваривания - лавровый лист и черный перец горошком.

Готовый бульон процеживаем через тонкое сито. Целую морковь откладываем для украшения.

Мясо достаем из отвара и разбираем на небольшие кусочки. Раскладываем по формам, где будет застывать заливное. Или выбираем одно традиционно большое блюдо.

Добавим к мясу пару зубчиков чеснока, которые мелко порубим ножом. Плавленый сырок кладем на 5 минут в морозилку. Достаем затвердевший брусок и быстро натираем на крупную терку прямо над блюдом с куриным мясом. Он должен тонко покрывать весь мясной слой.

Стандартные пропорции жидкости, которые нужны:

• для целой курицы с грудкой нам нужен 1 литр бульона;
• для мяса за вычетом грудного филе - ½ литра.

При этих цифрах мы получаем заливное насыщенное мясом курицы с тоненькой полоской чистого тугого желе.

Отливаем стакан бульона и замачиваем в нем желатин. Читайте упаковку, сколько желатина даст желе с вашим количеством жидкости и можно ли засыпать порошок в теплый отвар.

Что добавить в бульон до желатина?

На 1 литр:

• 2 ст. ложки покупного белого хрена
• 5 ст. ложек майонеза
• лимонный сок

Хорошенько размешиваем, чтобы получить раствор однородного белого цвета. Добавляем набухший желатин и хорошенько размешиваем.

В конце добавляем сок 1 небольшого лимона, размешиваем, по вкусу присаливаем и регулируем уже использованные компоненты. Многие добавляют еще майонеза или хрена.

Аккуратно распределяем заливку по блюду. Удобно использовать половник. Несколько движений ложкой внутрь мясного слоя, чтобы заливка проникла до дна. Посыпаем рубленым укропчиком и украшаем по желанию. Ярко и всегда симпатично смотрится морковь - в любом узоре. Режем фигурки или кружочки из уже сваренного корнеплода, который вытащили из бульона.

Вуаля! Эффектная «Курочка под снегом» с ноткой пикантного хрена отправляется в холодильник до полного застывания. Фото пошагово описывает творческий процесс.

Заливное из курицы «Розы на снегу»

Нам нужны:

• Курица (или 4 ноги)
• Морковь - 2 шт. средних
• Луковица среднего размера
• Майонез - по вкусу, от 1 ст. ложки с горкой
• Набор специй для бульона - какие любите
• Петрушки свежая - 3-4 веточки

Приготовим еще один вариант. В нем подкупает послойная заливка. Она позволит нам угостить гостей и домашних оригинальной закуской во главе с цветком на снегу.

Сначала повторяем этап приготовления бульона, как в рецепте выше.

Морковь нарезаем овощечисткой-пиллером на тонкие полосы. Из нее будем делать розочки. Листьями вокруг цветков станет зелень петрушки.

Замачиваем желатин 1 стаканом теплого бульона до разбухания и смешиваем со всем объемом жидкости (1 литр). Примерно 300 мл бульона с растворенным желатином отливаем для послойной заливки, как показано на фото ниже.

В форму наливаем совсем немножко - высотой до 0,5 см. Отправляем в холодильник для застывания. Остальной раствор смешиваем с майонезом - до однородного белого цвета.

Из морковных полосок скручиваем трубочки, наслаивая одну на другую, чтобы получились розочки - большие и поменьше. Укладываем их верхней стороной вниз на застывшую полосу бульона в форме, чуть придавив в желе. Рядом располагаем листики петрушки.

Аккуратно добавляем к букету белую заливку с майонезом. Сначала льем по стенкам формы, чтобы не нарушить композицию. Ставим в холодильник.

Когда «снежный» слой застыл, добавляем в форму мясо и заливаем оставшимся прозрачным желирующим раствором. В него, кстати, можно добавить чеснок и любимые специи.

Ставим в холод на ночь. Посмотрите, какой ресторанный вид у этого заливного! Извлечь его из формы не составит труда: всего лишь на полминуты окунуть миску в горячую воду.

Обычную мясную нарезку можно с успехом заменить на красивое блюдо — мясное заливное, для которого можно использовать один сорт мяса или несколько, например, как . Я сделаю заливное из мяса свинины. Правила приготовления заливного из мяса очень просты. Справится даже начинающая хозяйка. Самое главное для праздничной подачи — это оформление заливного. Тут уж каждый проявит свою кулинарную фантазию. Давайте готовить.

Состав:

• вырезка свинины (говядины, филе индейки или целая курица)500 г
• 2 морковки
• 1 луковица
• лавровый лист
• перец горошком
• желатин 20 г
• 1 л воды
• перец болгарский двух цветов для украшения
• зеленый горошек для украшения
• зеленый лучок для украшения
• 1 зубчик чеснока

Заливное из мяса

Я готовлю всегда на втором бульоне. получается вкусным наваристым и прозрачным. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, снять пенку. Варить 5 минут.

Этот бульон сливаем. И снова заливаем водой, обязательно кипящей, из чайника — 1 литр. Теперь добавляем соль, морковку, луковицу, лаврушку, перец горошком. Варим на среднем огне до готовности примерно 1.5 часа. Мясо для заливного должно быть очень мягким.

Готовое мясо нарезаем небольшими кубиками.

Теперь займемся украшением заливного. Из вареной морковки можно вырезать звездочки или снежинки, можно нарезать фигурным ножом. Оставшуюся морковку нарезать мелкими кубиками. Сладкий перчик двух цветов (красный и желтый) также нарезать мелкими кубиками, как конфетти. Выкладываем в форму. По краю положить зеленый горошек. Посыпать мелко нарезанным зеленым лучком. Примерно так. Красиво!

Желатин готовим по инструкции, так как сейчас есть моментальный желатин или желатин, который не нужно предварительно заливать водой и ждать, когда он набухнет. В итоге рассчитайте так, чтобы всего жидкости на заливное пошло 1 л (например, 1 стакан воды или холодного бульона для набухания желатина + еще 3 стакана бульона). В общем, желатин растворяем на плите при нагревании, постоянно помешивая.

Теперь нужно аккуратно залить наше оформление. По одной столовой ложке осторожно заливаем рисунок так, чтобы все сохранилось на своих местах. Не нужно полностью заливать, главное, чтобы все элементы рисунка были в желатиновой заливке хотя бы наполовину. Накрываем тарелкой или пищевой пленкой и ставим в холод до застывания.

К мясу добавляем мелко нарезанную морковь и мелко нарубленный чеснок. Перемешать.

Первый слой застыл, рисунок теперь не сдвинется и можно закладывать мясо.